Chirlet-Barolo

Name: Chirlet-Barolo
Brand: Simone Scaletta
SKU: SISCACHI
Price: 34.00 EUR
Availability: InStock

Simone Scaletta

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TIPOLOGIA	Rosso
DENOMINAZIONE	Barolo Cru Bricco San Pietro DOCG
ORIGINE	Piemonte
ANNATA	2021
VITIGNO	Nebbiolo 100%
ALCOOL (VOL)	14,5%
FORMATO	750ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO	16-17°C

VENDEMMIA

N.D.

VINIFICAZIONE

Si inizia con la macerazione con le bucce in vasche con il controllo della temperatura per circa sette giorni. A seguito della svinatura, si conclude la fermentazione alcolica in acciaio per dieci giorni. Il vino è quindi posto in Tonneaux da 500 litri rovere francese e tedesco, dove avviene la fermentazione malolattica alla temperatura costante di 20° per due mesi. Si evolve quindi in Tonneaux per un totale di 12 mesi. L’affinamento si completa attraverso un ulteriore passaggio in botte grande della durata di circa 12 mesi. Infine il vino decanta in vasche di cemento e passa alla fase dell’imbottigliamento senza filtrazioni. Le bottiglie riposano coricate per altri 8 mesi in cantina, prima dell’immissione sul mercato.

NOTE SENSORIALI

Di colore rosso intenso con riflessi granati, sprigiona freschi profumi di piccoli frutti rossi, sottobosco e rosa appassita che evolvono in note balsamiche e di spezie. Al palato risulta ricco e complesso, grazie alla finezza dei tannini e alla marcata vena acida, che gli conferiscono un tocco di eleganza estrema. Con il suo temperamento
equilibrato rispecchia interamente le caratteristiche del territorio di Monforte.

ACCOSTAMENTI

Chirlet è un vino austero che merita perfettamente il titolo nobile che gli è affibbiato. La cacciagione è sicuramente uno degli abbinamenti più evocativi, così come i primi al sugo di brasato e preparazioni più semplici come le uova, magari in versione a frittata con lardo e tartufo.