Domnico

Name: Domnico
Brand: Colli Cimini Vignanello
SKU: CCVDOM
Price: 8.5 EUR
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Colli Cimini Vignanello

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TIPOLOGIA	Rosso
DENOMINAZIONE	Vignanello Rosso DOC
ORIGINE	Lazio
ANNATA	2019
VITIGNO	Sangiovese 50%, Ciliegiolo 30%, Merlot 10%, Cabernet 10%
ALCOOL (VOL)	12,5%
FORMATO	750ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO	18-20°C

VENDEMMIA

Seconda e terza decade di settembre.

VINIFICAZIONE

Dopo la diraspatura e una leggera pigiatura le uve vengono poste a fermentare in vinificatori di acciaio. Trascorse 36/48 ore dall’inizio della fermentazione si abbassa la temperatura intorno 22°C per poi farla salire gradatamente fino ai 26-28°C durante i 5 giorni di macerazione. Al termine della fermentazione il vino subisce i normali travasi e nella primavera successiva viene messo in barrique dove rimane per circa 5/6 mesi. Prosegue la maturazione in acciaio La fermentazione malolattica avviene di norma a fine ottobre.