Barolo - Riserva

Name: Barolo - Riserva
Brand: Simone Scaletta
SKU: SISCARIS
Price: 49.00 EUR
Availability: InStock

Simone Scaletta

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TIPOLOGIA	Rosso
DENOMINAZIONE	Barolo Riserva DOCG
ORIGINE	Piemonte
ANNATA	2019
VITIGNO	Nebbiolo 100%
ALCOOL (VOL)	14,5%
FORMATO	750ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO	16-17°C

VENDEMMIA

N.D.

VINIFICAZIONE

Si inizia con la macerazione con le bucce in vasche con il controllo della temperatura per circa sette giorni. A seguito della svinatura, si conclude la fermentazione alcolica in acciaio per dieci giorni. Il vino è quindi posto in carati da 500 e 600 litri, nuovi e di secondo passaggio, dove avviene la fermentazione malolattica alla temperatura costante di 20° per due mesi. Si evolve quindi in carati di rovere per 12 mesi. L’affinamento si completa attraverso un ulteriore passaggio in carati di rovere della durata di circa 18 mesi. Infine il vino decanta in vasche di acciaio e passa alla fase
dell’imbottigliamento senza filtrazioni. Le bottiglie riposano coricate per altri 8 mesi in cantina, prima dell’immissione sul mercato.

NOTE SENSORIALI

Di colore rosso intenso con riflessi granati, sprigiona freschi profumi di piccoli frutti rossi, sottobosco e rosa appassita che evolvono in note balsamiche e di spezie. Al palato risulta ricco e complesso, grazie alla finezza dei tannini e alla marcata vena acida, che gli conferiscono un tocco di eleganza estrema. Con il suo temperamento equilibrato rispecchia interamente le caratteristiche del territorio di Monforte.

ACCOSTAMENTI

Fusione di potenza e finezza. Dalla bistecca di manzo, agli arrosti di piuma per arrivare agli erborinati a lunga stagionatura. Noi ammettiamo che lo amiamo anche in abbinamento al camino scoppiettante.